Paella Negra - Black Paella

Ingredientes

Pechuga de pollo 2

Chistorra 500 g

Chorizo 2

Cebolla 300 g

Ajo 1 diente

Pimiento rojo 300 g

Pimiento verde 300 g

Arroz largo fino 500 g

Tomates 500 g

Perejil c/n

Tinta de calamar 100 cc

Caldo de pollo 1 l

Calamares, langostinos y camarones

si tienes cerdo, res o algun pez 600 g de c/u

Preparación

En una paellera, dorar la pechuga cortada en cubos, la chistorra en trozos y el chorizo rebanado hasta que estén crocantes y hayan desprendido parte de su grasa.

Retirar las carnes de la paellera y en la misma grasa que quedó, saltear la cebolla picada, el ajo picado y los pimientos en cubos pequeños.

Cuando los vegetales hayan sudado bien, incorporar el arroz. Nacrar por unos minutos.

Agregar el tomate rallado y el perejil picado. Disolver la tinta de calamar en el caldo y verter sobre el arroz, de a poco.

Cuando el arroz esté al dente, agregar los mariscos. Tapar con papel aluminio y llevar al horno para terminar la cocción.

via el toque de aquiles